2021-01-18
Hona hemen oraingo honetan egin dituzten elikagai ezberdinen ekoizpen prozesuak,besteak beste nola eta zer, ikuskatu eta aztertu duten.
Alde batetik mermeladak egin dituzte, kiwi eta kaki mermeladak, fruitu hauen gelifikazioirako gaitasuna ikusteko.
Beste alde batetik landare jatorriko kontserbak galdarraztatu dituzte eta gero bero tratamentu horren bidez lortutako entzimen inaktibazioa aztertu. Entzimak elikagaietan duten konposatuak dira eta askotan elikagaien galtze prozesua aurreatzen dutenak.
Lekak eta azenarioak galdarraztatu eta izoztu ondoren kontserba bat egin zuten autoklabean.
Eta azkenik, pizza masa ezberdinak egin dituzte, hartzidurak analizatu eta horren ondorioz sortzen duen ehundura aztertzeaz gain, hau baloratzeko analisi sentsorial bat ere egin dute.
